槐花炒雞蛋如何做好吃?槐花雞蛋可以放在一起炒嘛?好吃嘛?正宗的槐花炒雞蛋的做法?

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三四月份的春天,在山東,都有吃槐花的習(xí)慣,可是再北京就很少有這樣的習(xí)慣,不過還是很想念,當(dāng)然,也可以找到賣槐花的,那就自己動手做個槐花炒雞蛋嘛,也能有麻麻的味道;具體做法如下:

【食材準(zhǔn)備】鮮槐花(最好不要冷凍那種的)、雞蛋3個、小蔥1棵、鹽適量;(槐花跟雞蛋基本比例為100克槐花一個雞蛋比例即可)

下面來說下做法:

一、槐花先揀出葉子后,葉子梗不用急著摘去(焯水后的槐花,再揀出葉子梗非常容易),用水淘洗干凈后撈出,放入開水鍋中焯水一下,然后揀出槐花梗;

二、雞蛋磕入碗中,放入鹽用打蛋器攪勻即可;

三、將槐花擠去水分后,放入蛋液中調(diào)拌均勻;(槐花擠一下,可以少出水,這樣雞蛋跟槐花就可以“擁抱”在一起)

四、炒鍋倒入食用油燒至6成熱,注意是6成熱,油溫不要太熱,倒入槐花蛋液,鍋?zhàn)右闷疠p輕四周搖晃,如果有勁的話,可以趁著蛋液半凝固狀態(tài),顛勺翻一下雞蛋。鍋拿起搖晃的好處是可以讓雞蛋受熱均勻,口感滑嫩,不會因?yàn)闇囟冗^高而出很多的水,這樣做的好處是可以讓雞蛋受熱均勻,口感滑嫩!

五、雞蛋液完全凝固后,立即關(guān)火,并用鍋鏟在鍋中嘩啦幾下,將凝固的雞蛋鏟成小塊。這道好吃的槐花炒雞蛋就算做好了,可以裝盤美美的享用這春天的味道了。

PS:延伸閱讀

1、槐花一定要焯水可使槐花口感更好;
2、槐花和雞蛋液調(diào)拌之前要擠去水分,這樣炒的時候不會有太多的水生成,不然會影響口感;

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