酸辣又開胃的“酸辣大白菜”家常做法；酸辣白菜如何做好吃？

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說(shuō)起白菜，其實(shí)大家更多的是醋溜白菜或者說(shuō)燉菜，這樣比較省事兒，其實(shí)我們也可以爆炒，這樣也可以讓白菜好吃，那咋做呢，具體如下：

用料：大白菜、大蒜、 干辣椒、? 水淀粉、植物油 、 食用鹽、生抽醬油、香醋、青椒、紅椒；（青椒、紅椒、可有可無(wú)，主要為配色）

一、首先大白菜1顆將葉子取下之后對(duì)半切開然后斜刀切成片備用（切記不可用鐵刀切白菜否則會(huì)有鐵銹味，也可以用手將其撕成小片）；

二、準(zhǔn)備大蒜幾顆拍散之后剁成蒜末備用，準(zhǔn)備干辣椒幾顆剪成小節(jié)備用（干辣椒根據(jù)自己的口感適度增加減少），

三、準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)切成片備用（加青紅椒的目的是配色）；

四、碗中加入食用鹽1勺，加入生抽醬油3克，加入香醋3克，最后加入適量的水淀粉拌勻備用；

五、把鍋燒熱鍋燒熱之后加入適量植物油，油的量可以適量的多一些，油溫6成熱之后加入準(zhǔn)備好的蒜末和干辣椒下鍋爆香，料頭爆香之后加入切好的辣椒片和白菜然后轉(zhuǎn)中大火爆炒40秒，炒至斷生，大火爆炒40秒之后加入調(diào)好的料汁，然后將其翻炒均勻即可，一道口味酸辣爽口的大白菜就制作完成嘍；

【酸辣大白菜技術(shù)總結(jié)】
1.爆炒白菜不能?；鹇{(diào)味，必須事先調(diào)料汁；
2.炒白菜必須開大火爆炒，新手以多加油防止炒糊
3.此菜必須最后放鹽或者放料汁，提前調(diào)味會(huì)導(dǎo)致白菜出水不香；
4.切記在保證白菜不糊的情況下盡量開大火否則小火慢炒白菜會(huì)容易出水

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