海瓜子(花甲)冬瓜豆腐湯的正宗做法;海瓜子(花甲)冬瓜豆腐三種煮湯如何做好吃?

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說(shuō)起海瓜子還是花甲還是蛤蜊,都長(zhǎng)的差不多,但做湯的方式方法也基本相同,以前寫過(guò)關(guān)于花甲湯的文章,具體看站內(nèi)文章?花蛤(花甲)冬瓜湯 花蛤;(花甲)排骨冬瓜湯(鮮湯不腥哦) 今天再來(lái)改進(jìn)一下,增加一點(diǎn)豆腐,那味道就更加的鮮美;

冬瓜美容養(yǎng)顏,是理想的減肥蔬菜,還有多種美容保健功效;增加了蛤蜊的冬瓜湯,更清淡爽口而又營(yíng)養(yǎng)豐富。海南的天氣比較熱,這個(gè)湯可以清涼解熱,深受海南人民喜歡。

食材明細(xì): 豆腐、海瓜子(花甲、蛤蜊)、蔥花、料酒、生抽、醋、鹽、雞精、白胡椒粉、香油、枸杞(非必須)、香菜;

操作步驟如下:

1、蛤蜊用鹽水浸泡,冬瓜去皮去囊切塊備用、蔥切小段;

2、溫水(涼水)下入蛤蜊,加入蔥姜、料酒,煮至蛤蜊開口,洗凈倒入碗中備用;

3、清水下入冬瓜、枸杞、豆腐塊,大火燒開,中火開始煮冬瓜(十分鐘左右),后加入蛤蜊;

4、煮開蛤蜊轉(zhuǎn)小火,湯變白,加鹽,加入少許白酒,關(guān)火即可;

5、個(gè)人碗中,放入香油、一點(diǎn)老抽、一點(diǎn)點(diǎn)醋、香菜、蔥花、胡椒粉,把沸騰的湯倒入碗中,瞬間的完美味道就非常帶勁;

PS延伸閱讀:

1、為什么起鍋前加一小勺白酒呢?這是粵菜潮汕菜的精髓,不僅是去腥味這么簡(jiǎn)單,酒香會(huì)提升海鮮和蔬菜的融合度,熱氣中散發(fā)的酒香是秘訣哦。不適應(yīng)酒香的朋友可以份量減半。炒芥蘭菜、絲瓜等蔬菜瓜果的時(shí)候同樣可以撒白酒。

2、若感覺自己家花甲超級(jí)干凈,花甲也可以不焊水,不焯水也是為了保持其鮮味,吐沙干凈之后可以直接放到冬瓜里!

3、有些人的口味不一,所以調(diào)料啥的都放在自己碗中,然后把湯放入碗中自己來(lái)調(diào)料會(huì)更好哦;

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