經(jīng)典小涼菜涼拌苦菊的正宗做法(花生米涼拌苦菊的做法)

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現(xiàn)在北京已經(jīng)秋天了,不過對(duì)于涼菜,還是一樣的熱愛,據(jù)說夏天就要吃點(diǎn)“苦”了。比如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜。據(jù)某些個(gè)磚家說,苦味食物中所含的生物堿因具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用;我這人也有點(diǎn)怪,總愛吃一些怪怪味道的,比如上面說到的苦瓜,苦菊等,都有略微的苦味,就像朋友說我一樣,到底是心里有多苦才這么吃,才吃這玩意兒,我感覺吃的時(shí)候心里都是甜甜的,哈哈~~那說到這個(gè)菜了,那這道菜如何的做呢?我們今天就來說說;

用料: 苦菊 一棵或者多顆、生花生米、? 蒜 、 醋 、 味極鮮、糖 、 香油、 鹽 ;

涼拌苦菊的做法:

第一步:苦菊去根洗干凈后瀝干水份切成小段(方便入口)、蒜去皮搗成蒜泥;

第二步:鍋里放少許花生油,把花生炸熟后平鋪在盤子里晾一下下,只有完全晾涼后,才能脆哦,一定不要放太多油,本身花生也會(huì)出油的,等炸完后你會(huì)發(fā)現(xiàn),鍋里的油不減反增哈;

第三步:把蒜泥、醋(建議魯花糯米白醋)、味極鮮(建議味達(dá)美的)、糖、鹽、香油放到小碗中調(diào)成料汁備用;

第四步:在大一點(diǎn)的盆中把苦菊段和調(diào)料汁拌在一起;

PS:如若不是馬上開吃,先不要把花生放入拌菜里哦,等上桌前放進(jìn)去即可;否則花生米被調(diào)汁泡太久會(huì)不脆嘍,會(huì)影響很大口感;

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