清炒菜花的做法？清炒花菜（菜花）咋做好吃？
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菜花，又名花菜，是大家經(jīng)常吃的一種蔬菜，其實(shí)更多的時(shí)候大家都是吃啥干鍋的菜，比如干鍋菜花，其實(shí)干鍋的菜花還是沒(méi)有清炒的好，清炒菜花營(yíng)養(yǎng)不流失，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一些脆脆的感覺(jué)，那說(shuō)這么好，如何的做呢？具體操作如下；
主料
菜花1個(gè)
輔料
制作方法如下：
一、菜花用清水加小蘇打（無(wú)小蘇打鹽也可以）浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵
二、燒開(kāi)足夠沒(méi)過(guò)菜花的水（PS 一定是開(kāi)水不可以涼水下菜花），放入切好的菜花，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘，關(guān)火，撈出菜花瀝干；再用涼水冰鎮(zhèn)一下會(huì)更好；
三、紅辣椒切段、蒜切片、青椒改刀切；
四、鍋燒熱，放油，加入小米辣爆香；倒入燙好的菜花以及青椒，臨出鍋時(shí)放入蒜片、加入少許蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤；（PS沒(méi)有蒸魚豉油用耗油也可，或者拋棄這兩者也可）
PS：延伸閱讀小技巧
菜花要選用青桿散花的，比較好吃；
菜花用加小蘇打的水浸泡和開(kāi)水燙過(guò)都有去除農(nóng)藥殘留的作用；
菜花一定要燙過(guò)再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則太軟爛，沒(méi)有口感，開(kāi)水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時(shí)間正好，如果喜歡吃爛一點(diǎn)的，就關(guān)火后燜一分鐘再盛出來(lái)
蒜片和蒸魚豉油對(duì)于素菜來(lái)說(shuō)非常提味，必不可少，小米辣增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放；教程到此結(jié)束哦；
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