爆炒雞膝軟骨的做法？如何做雞膝軟骨好吃？
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今天給大家說(shuō)說(shuō)如何爆炒雞膝軟骨，雞膝軟骨這是一個(gè)不錯(cuò)的下酒菜，雞膝蓋骨的做法有椒鹽的、辣子的，相對(duì)于干香風(fēng)味，小炒的特點(diǎn)是鮮香濃郁，更入味，更下飯；具體做法請(qǐng)看以下；
| 雞膝軟骨 | 250克 |
| 青、紅尖椒 | 各1個(gè) |
| 白玉菇 | 隨意 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 紅燒醬油 | 1/2大勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
一、買(mǎi)到的雞膝軟骨調(diào)入1/2大勺蠔油和少許干淀粉抓勻，放置片刻；
二、將青、紅尖椒剪成圈或者切成片，白玉菇去根洗凈（也可以切成段），蒜瓣切片待用；選擇白玉菇是為了搭配色彩哦，處理起來(lái)也很方便，還有增鮮的作用哦；
三、炒鍋燒熱，倒入少許油，白糖（調(diào)味、增色），下入軟骨翻炒，放入蒜片、烹入料酒，加入醬油；加1勺開(kāi)水，放入白玉菇和青紅尖椒，起鍋前放入剩下的1/2大勺蠔油，勾薄芡加幾滴明油炒勻出鍋。（前面有一個(gè)步驟就是放白糖與蒜片先后的問(wèn)題，根據(jù)自己愛(ài)好操作即可）；
PS：
雞軟骨炒熟后會(huì)析出適量油，所以在炒的時(shí)候只需加一丟丟油潤(rùn)鍋即可；配菜可自定義品種，辣椒依口味用量；蠔油要在起鍋前放，香味更突出。
配菜隨意，放一些洋蔥、過(guò)水的豆角之類(lèi)都可以~~
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