酸酸甜甜超好吃的“雪碧白醋泡菜”的家常做法(可自由加辣)
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一晃又好久老梁沒有更新“回家吃飯”欄目了,畢竟做飯這種事兒,也不能每天變著花兒做菜,啥家庭天天換菜吃,今天整個泡菜,之前也寫過類似的泡菜做法,今天我們用一些雪碧來操作一下泡菜!
酸酸甜甜超好吃的“雪碧白醋泡菜”的家常做法(可自由加辣)
食材:白蘿卜、黃瓜、胡蘿卜、小米辣或泡椒、包菜又名圓白菜又叫甘藍菜、糖、雪碧、鹽、生抽、姜、蒜片、青檸或檸檬;
1、把包菜洗凈,手撕塊或大條狀,起鍋燒水,水里放一些鹽與油,來焯一下包菜的苦味,幾秒鐘撈出包菜,放入冷水中,稍后撈出控干水分,使包菜變的更脆;
2、白蘿卜洗凈削皮、胡蘿卜洗凈、黃瓜洗凈, 用刀切成條狀,加上面控干水分的包菜,放入盆中加入一些鹽與白糖拌均勻一些,靜止半小時以上殺出水分,主要是去除蘿卜的辛辣與苦澀味,同時也去除黃瓜及其他菜的怪味;
3、各種菜殺水時我們做泡菜水;雪碧、姜、蒜片、小米辣、泡椒+泡椒水、白醋或糯米醋、一些冰糖、青檸或檸檬、生抽(主要是變一些顏色,也可不放)放在一起,攪拌均勻;(不吃辣或吃的辣少可以根據(jù)自己增減);
4、將殺好水分的菜,擠壓出多余水分, 一定要多使點兒勁擠出多余的水分,之后放入干凈的容器里,放上一丟丟鹽(如果沒有泡椒水可多放一些鹽,根據(jù)自己調理), 倒入剛才準備可密封的容器中(也可是一些盆盆罐罐),注意要漫過菜的高度,密封放入冰箱,隔夜或隔天就可開吃,著急吃也得放兩三個小時更好!
寫在后面:
1、菜、沒有要求,可以根據(jù)你喜歡的上,萵筍、胡蘿卜、包菜等,任何你喜歡可以生吃的菜都可以;
2、鹽和糖根據(jù)自己口味自己掂量;
3、殺水分是時間越久越好,到時候水分殺出來更多一定要使勁擠干,要不然不入味哦;
4、想吃麻味道,也可以加一些麻椒,就一起放入雪碧中即可!
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所寫所說,是心之所感,思之所悟,行之所得;文當無敷衍,落筆求簡潔。 以所舍,求所獲;有所依,方所成!