紅燒小白鯧魚(yú)家常做法-小白鯧怎么做好吃？

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回家吃飯，又好久沒(méi)有更新了，這還是好久好久之前老謝問(wèn)的我一個(gè)問(wèn)題，話說(shuō)他在他家樓下超市買(mǎi)了一些小鯧魚(yú)，問(wèn)咋做好吃，也好久沒(méi)寫(xiě)回家吃飯了，就開(kāi)始寫(xiě)一下，不過(guò)當(dāng)時(shí)只是做了記錄沒(méi)有寫(xiě)，今天抽空寫(xiě)一下；

小白鯧魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解說(shuō)：

白鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分 食療價(jià)值： 鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。 醫(yī)療價(jià)值： 對(duì)消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助作用。 適宜人群： 健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人 食用禁忌： 瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚(yú)屬海鮮“發(fā)物”，有病之人忌食之。

小白鯧魚(yú)不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更重要的是魚(yú)肉細(xì)嫩且刺少，尤其適合兒童和老人食用。

紅燒小白鯧魚(yú)家常做法：

白鯧魚(yú)來(lái)吃，喜歡其肉厚刺少魚(yú)味濃。一般都是買(mǎi)大條的來(lái)清蒸或紅燒，這次老謝買(mǎi)的是小的鯧魚(yú)，改用干煎的方法烹制。這樣干煎的鯧魚(yú)咸鮮香口，肉質(zhì)不會(huì)柴。海魚(yú)本身帶些咸味，所以簡(jiǎn)單的放椒鹽或黑胡椒腌制一下即可。煎好后撒些青檸汁味道更佳，還可解膩去火。先來(lái)看看成品；

肉鯧用料：肉鯧N條、 菜籽油、鹽、料酒、雞粉、 白胡椒粉、小香蔥、 小米辣、綠線椒、李錦記蒸魚(yú)豉油、生姜、啤酒少許；以上根據(jù)個(gè)人口味酌情加減調(diào)料用量！

一、小白鯧魚(yú)去內(nèi)臟去鰓洗干凈瀝水，雙面用菜刀滑倆口子，加入姜絲，料酒，鹽拌勻，再擠入檸檬汁，腌制十分鐘到半小時(shí)左右；時(shí)間來(lái)不及不腌制也可以直接煮，腌制后肉質(zhì)更結(jié)實(shí)入味些！

PS：去除內(nèi)臟，需要說(shuō)明的是，作為一名北方人，吃魚(yú)時(shí)對(duì)腥味比較敏感，所以一定要把魚(yú)肚子里那層膜撕掉并沖掉血塊；

二、再切一些生姜絲，辣椒切圈，小蔥不切

三、坐鍋燒熱，倒入菜籽油燒辣給姜絲爆香；給鯧魚(yú)炸一分鐘

四、倒少許料酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)的開(kāi)水，白胡椒粉，蒸魚(yú)豆豉，小米辣，小蔥，關(guān)蓋悶煮一下；少許時(shí)間倒入一些啤酒；

五、剩一半湯汁或者少許湯汁的時(shí)候，撒一些雞精或者味精關(guān)火出鍋；如果前面沒(méi)時(shí)間腌制的話，出鍋時(shí)要在這一步加鹽即可，雖然海魚(yú)有些咸，但是洗的也差不多了；

六、這玩意搞一些小餅子吃起來(lái)更帶勁，出鍋好好享用即可；

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